DIETA BEZGLUTENOWA - PRZEPISY

Jadłospis diety bezglutenowej - przepisy na potrawy bezglutenowe

Poznaj najpopularniejsze przepisy diety bezglutenowej. Przekonaj się, że potrawy bezglutenowe mogą być równie smaczne i apetycznie wygladającę co tradycyjne dania. Dieta bezglutenowa i przepisy w niej zawarte nie są wcale monotonne ani trudne w przygotowaniu.

Sernik bezglutenowy

Składniki - 2 kg białego sera zmielonego bezglutenowego, 1 i 1/4 szklanki oleju rzepakowego, 9 jaj, 0,75 l mleka, 4 szklanki cukru, cukier waniliowy, 3 sztuki budyniów śmietankowych bezglutenowych

Spód sernika sporządzamy z gotowej mieszanki bezglutenowej na ciasto kruche.

Spód ciasta robimy według przepisu podanego na opakowaniu mieszanki. Wykładamy ciasto na blachę. Następnie sporządzamy masę serową - mieszamy, najlepiej przy pomocy miksera kolejno następujące składniki - 3 jaja, 6 żółtek, zmielony ser, olej, mleko, 3 szklanki cukru, cukier waniliowy, budynie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 45 minut. W tym czasie ubijamy pozostałe białka z niepełną szklanką cukru na sztywną pianę (można dodać trochę sody oczyszczonej). Wyjmujemy sernik i rozkładamy ubitą pianę. Pieczemy jeszcze 15 minut.

Naleśniki bezglutenowe

Składniki - 500 g mąki makaronowej bezglutenowej, 5 g oleju, 2 g cukru, 1 g soli, 1 l wody lub mleka

Zmiksować wszystkie składniki. Wylać niewielką ilość ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron.

Filet rybny z cukinią

Składniki - 4 filety rybne (najlepiej ryby morskiej- dorsza, morszczuka), 1 cukinia, pół szklanki śmietany, 1 jajko, 3-4 łyżki startego żółtego sera, łyżka masła, 1 łyżka koperku, sok z cytryny

Filet opłukujemy i osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki na około 30 minut. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki, a potem kroimy na plasterki. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i układamy na nim filety rybne. Następnie obkładamy je ze wszystkich stron cukinią. Śmietanę rozbijamy dokładnie z jajkiem i polewamy nią zapiekankę. Wierzch posypujemy obficie startym żółtym serem. Zapiekamy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu wykładamy zapiekankę na talerz i posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z sałatką z pomidorów ze szczypiorkiem.

Klopsy w sosie pomidorowym

Składniki - 500 g mieszanego mięsa mielonego, cebula, jajko, sól, pieprz, papryka w proszku, około łyżka bułki tartej bezglutenowej, posiekana natka pietruszki, 200 g czystego koncentratu pomidorowego (sprawdzmy czy na pewno nie zawiera glutenu), mąka bezglutenowa do zagęszczenia – może być kukurydziana, lub biała uniwersalna, włoszczyzna/bulion, łyżka śmietany

Siekamy cebulę i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy do mięsa. Do tego wbijamy jajko, dodajemy natkę, przyprawy i tyle bułki tartej, by uformować niewielkie klopsiki. Następnie klopsy obsmażamy z obu stron na oleju. Wrzucamy do wrzątku z włoszczyzną, lub do wrzącego bulionu (tak aby płyn zakrywał klopsiki) i gotujemy około 30 minut. Po wyjęciu włoszczyzny dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy parę minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku. Łyżkę mąki mieszamy w kubku z około 100 ml zimnej wody, do tego dodać trochę gorącego sosu i wymieszać by nie było grudek. Wlewamy to do garnka z klopsikami. Dodajemy śmietanę i gotujemy jeszcze 5 minut. Podajemy z ryżem, lub ziemniakami.

Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Składniki - około 400 g fasoli, około 200 g przecieru pomidorowego, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki uniwersalnej mąki bezglutenowej, majeranek, sproszkowana czerwona papryka, sól, pieprz, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku

Jeśli fasola jest sucha, trzeba ją na noc namoczyć. Następnie gotujemy fasolę aż będzie miękka (ale nie rozgotowana), sól dodajemy dopiero na koniec. Ugotowaną fasolę odcedzamy. Na oleju smażymy pokrojoną dość drobno cebulę i 2 ząbki czosnku, aż będą rumiane. W tym czasie robimy przyprawową mieszankę - sól, pieprz czarny, czerwona papryka i dużo majeranku. Majeranek jest najważniejszy. Do tego może być ziele angielskie oraz liść laurowy. Dodajemy fasolę, przyprawy, mieszamy delikatnie. Dodajemy przecier pomidorowy, zagotowujemy, gotujemy 5 minut na malutkim ogniu. Z oleju i 2 łyżek mąki robimy zasmażkę, dodajemy do fasolki, mieszamy, gotujemy 2-3 minuty.

Bezglutenowe naleśniki z kurczakiem i warzywami

Ciasto naleśnikowe - 125 g mąki kukurydzianej, 125 g mąki bezglutenowej, 2 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cukru, olej do smażenia

Nadzienie mięsno -warzywne - jedna średnia pierś z kurczaka, papryka czerwona, ogórek zielony, 8 małych pieczarek, sól, pieprz, olej do smażenia

Wymieszaj mikserem mleko, wodę, jajka z mąką kukurydzianą i bezglutenową, dodaj sól i cukier. Na rozgrzanej patelni, z niewielką ilością oleju smaż naleśniki.

Pierś z kurczaka umyj i pokrój w grubą kostkę (lub w paski). Paprykę pokrój w paski, pieczarki i ogórki w plasterki. Na rozgrzanym oleju obsmaż kurczaka, następnie dodaj paprykę i pieczarki, całość duś pod przykryciem około 10 minut. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Połóż farsz na ćwierć naleśnika, złóż naleśnik na pół i znowu na pół.

Bułeczki orkiszowo kukurydziane

Składniki - 200 g mąki orkiszowej drobnej, 100 g drobnej kaszki kukurydzianej, 1 łyzeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1/2 łyżeczki przyprawy indyjskiej, 2 jajka, 150 ml mleka sojowgo, 100 ml wody, 50 ml oleju, 3 łyżki sera żółtego

Suche składniki mieszamy w jednej misce, mokre składniki w drugiej. Nastepnie łączymy ze sobą i nakładamy do foremek mufinkowych. Pieczemy około kwadransu w temperaturze 180°C.

Placki ziemniaczane dieta bezglutenowa

Składniki - 2 średniej wielkości gotowane ziemniaki, pół jaja (25g), łyżeczka pszennej bezglutenowej skrobii (10g), sól, olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę lub rozgniatamy. Dodajemy jajo, sól. Wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy na deseczce posypanej skrobią podłużne placuszki, każdy nacinamy nożem w krateczkę. Smażymy na patelni, na rozgrzanym oleju. Możemy placuszki podawać do mięsa gotowanego w jarzynach, sosu jarzynowego.

Bezglutenowa lasagne

Składniki - 1 duża cukinia, 0,5kg dowolnego mięsa mielonego, puszka pomidorów, kilka cebulek, ser żółty, czerwona papryka, pieczarki

Cukinię kroimy w plastry i solimy, można posypać jakimiś ziołami dla smaku, zostawiamy na jakąś godzinkę. Mięso mielone dusimy na małym ogniu, dodajemy pokrojone - cebule, pieczarki, paprykę i na koniec pomidory. Przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, bazylią, według uznania i smaku. Kiedy sos z mięsem będzie gotowy układamy w żaroodpornym naczyniu warstwami - cukinia, farsz, ser, cukinia, farsz, ser i tak na przemian. Na koniec dużo posypujemy serem. Wkładamy na 45-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180°C.