DIETA MAKROBIOTYCZNA - PRZEPISY

Dieta makrobiotyczna - jedna z najstarszych diet

Przykładowy jadłospis diety makrobiotycznej

Śniadanie dieta makrobiotyczna (do wyboru) - muesli (płatki zbożowe, przede wszystkim owsiane, gotowane na wodzie z dodatkiem wcześniej namoczonych suszonych owoców, orzechów i pestek słonecznika), pieczywo pełnoziarniste z serkiem tofu, herbata z dzikiej róży lub płatki owsiane na wodzie, grzanka z ciemnego chleba, posmarowana łyżeczką miodu, herbata lub napar ziołowy

Obiad dieta makrobiotyczna (do wyboru) - zupa grzybowa z suszonych i świeżych grzybów, gołąbki z niełuskanym ryżem i warzywami, pieczone jabłko lub zupa jarzynowa, sushi, tofu

Kolacja dieta makrobiotyczna (do wyboru) - pory w cieście naleśnikowym (z mąki razowej na wodzie, ewentualnie mleku sojowym), napar ziołowy lub pieczywo razowe z pasztetem z fasoli i orzechów, sok z rzodkwi i marchewki lub pulpety z prosa z warzywami, utarta rzodkiewka z podpieczonymi algami

Pudding jabłkowo-cytrynowy z białego ryżu

Składniki - 1/2 kubka białego ryżu, opłukanego, 2,5 kubka soku jabłkowego bez cukru, 1 łyżka startej skórki z cytryny , 1/2 kubka umytych rodzynek, 1 obrane jabłko, pokrojone w kostkę, 1/4 łyżeczki soli morskiej

Ugotuj ryż w soku jabłkowym z dodatkiem soli i rodzynek. Zamieszaj tylko raz gdy ryż zacznie się gotować potem zmniejsz gaz, przykryj i gotuj 20 minut. Następnie dodaj jabłko gotuj jeszcze 1 minutę. Przełóż do salaterki i podawaj zimny.

Gulasz z soczewicy

Składniki - 1 kubek małej francuskiej soczewicy (puy), może być też inny rodzaj, 2 kubki wody, 1 mała cukinia, pokrojona w plasterki, 1 średniej wielkości marchewka, pokrojona, 1 ząbek czosnku, drobno posiekany, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 1 łyżka stołowa mirinu, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego, posiekanego, 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu lub kilka listków świeżego, posiekanego, sól morska i pieprz do smaku, nać pietruszki do posypania

Gotuj soczewicę razem z tymiankiem i rozmarynem w ciężkim garnku aż będzie miękka (około 20 minut). Dodaj pieprz i sól do smaku. Na patelnię wlej olej, dodaj czosnek i smaż ok. ½ minuty na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i cukinię i smaż jeszcze minutę. Dodaj odrobinę soli i mirin, przykryj i duś warzywa przez 2 minuty na małym ogniu. Następnie dodaj je do soczewicy. Podawaj gorący gulasz posypany zieloną pietruszką.

Zupa kukurydziana

Składniki - 1 świeża kukurydza w kolbie, 1/4 kubka kaszy kukurydzianej lub grysiku, 4 kubki wody, 4 cm kawałek glonu kombu, 1 pokrojona marchewka, 1 pokrojona cebula, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól morska do smaku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zetnij nożem ziarna kukurydzy z kolby. W garnku zagotuj wodę, włóż kombu i trzon kolby kukurydzianej. Gotuj 10 minut i wyjmij je z wody. (Kombu można użyć potem do gotowania fasoli). Bardzo powoli wsyp do wody kaszę kukurydzianą mieszając stale. Gotuj 30 minut na małym ogniu. W tym czasie w oddzielnym rondlu podgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż przez około minutę, potem dodaj marchewkę i smaż jeszcze minutę. Dodaj szczyptę soli i, jeśli to konieczne, odrobinę wody. Przykryj i duś aż warzywa będą miękkie. Dodaj je do gotującej się kaszy; dodaj także świeże ziarna. Dodaj jeszcze odrobinę soli do smaku i gotuj razem kilka minut. Podawaj z natką pietruszki.

Brokuły z sosem z masła orzechowego

Składniki - 8 kawałków brokuła, 1 kubek wody do blanszowania, szczypta soli morskiej

Sos z masła orzechowego - 1 i 1/2 łyżki masła orzechowego (nie zawierającego soli ani cukru), 1 łyżka sosu sojowego, 3 łyżki wody z blanszowania

Blanszuj brokuły w gotującej wodzie z solą tak by nie straciły jasno zielonego koloru. Odcedź. W małej miseczce wymieszaj składniki sosu. W ciężkim garnku podgrzej pomału sos dodaj brokuły i "smaż" je w sosie około pół minuty. Podawaj gorące.

Łosoś w cieście francuskim

Składniki - 300 g filetów łososia pokrojonych w grubą kostkę, 500 g mrożonego ciasta francuskiego, 300 g białych części porów pokrojonych w paski, 4 łyżki masła, 2 łyżki posiekanego koperku, sok i paseczki skórki z cytryny, sól, pieprz

Rybę przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny oraz skórką. Pory podsmażyć na maśle, dodać koperek, sól, pieprz. Ostudzone połączyć z rybą. Odstawić na pół godziny w cedzaku, żeby nadzienie odciekło. Ciasto trochę rozwałkować, przesypać delikatnie mąką i podzielić na dwie części, jedną trochę większą. Na mniejszej części ciasta ułożyć masę rybno-porową i przykryć resztą ciasta. Brzegi posmarować jajem roztrzepanym z odrobiną wody i mocno skleić. Wierzch naciąć w kilku miejscach, posmarować jajem. Ułożyć na blasze na pergaminie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C, przez pierwsze 20 minut pod przykryciem z folii aluminiowej, dalsze 20 minut odkryte, do zrumienienia.